Oleh Ahmad Rizali
Berdomisili di Depok
Seorang kawan sesama penghuni asrama mahasiswa, dia anak muda Yunani dan sedang belajar manajemen Hospitality berkata bahwa Kuliner itu adalah perkara Kreatifitas. Bleng…. !! Kuliner Indonesia itu tak ada duanya se dunia. Dan, jelas karena pendahulu kita sungguh kreatif.
Pernahkah kita membayangkan bahwa isi biji kluwek yang berwarna hitam tidak jelas itu bisa menghasilkan varian Rawon dari Nguling sd Madiun, Garang Asem Pekalongan hingga Gabus Pucung Betawi ? Jengkol bisa memiliki Gulai Jariang Minang, Semur Jengkol Betawi hingga Jaring Lalak Banjarmasin ? Semua terjadi karena praksis Kuliner itulah pendidikan sejati.
Ketika biji kopi terbaik masih dinikmati oleh mereka di dunia luar, saya heran mengapa kelezatan itu tak dinikmati oleh jelata. Padahal kami para penikmat perjalanan merasakan lezatnya kopi terbaik itu saat menunggu waktu menapaki punggung gunung Raung, Rinjani, Sindoro. Namun, ketika kebebasan dihadirkan oleh kaum muda, maka tidak hanya kedai kopi legendaris yang menyanjikan rasa premium. Kafe kecil di pojok kota kecilpun menyajikan kopi Arabica dan Robusta terbaik.
Rasa dan Aroma Kopi terbaik adalah kebebasan yang terjangkau. 1 Kg biji hijau Arabica Ciwidey seharga 85.000 IDR sesampai meja makan kita dan tambahi 25.000 IDR, akan kita dapatkan 650 gram biji tergoreng setengah hitam (Medium Roasted Bean) dan 200 gram kopi bubuk besaran medium (Coarse Grinded) Arabica Ciwidey. 20 cangkir @ 180 ml kopi yg lezat akan anda peroleh, tanpa harus mengudap di kafe bermerk yang beberapa kali saya membeli, rasanya tak jelas itu.
110.000 IDR/800 gram Kopi Arabica Premium Ciwidey yang kbelum masuk angin adalah setara dengan1.500 IDR secangkir 180 ml. Ambilah dengan segala tambahan, dengan kebebasan menyeduh sendiri sejak biji hijau, secangkir kopi Arabica Ciwidey lezat kita peroleh paling mahal seharga 3.000 IDR. Kebebasan itu memacu kreatifitas dan memicu kelezatan rasa dan aroma. Bukankah sisa 25.000 IDR yang kita beli dari Kafe itu adalah persepsi merek dan belum tentu memperoleh rasa dan aroma ?
Kuliner dan Kopi Indonesia adalah kebebasan sejati yang memantik rasa dan aroma premium yang tak ada duanya di Dunia. Kita mencari yang lain ? What a silly thing… atau “kucluk” dlm istilah Arema.